Кролик — 1 кг (любые части); Картофель — 1,5 кг; Морковь — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Томатная паста — 1 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Растительное масло — 50 мл; Лимонный сок — 3 ст. л.; Горчица — 1 ст. л.; Аджика — 1 ч. л.; Вода — 2 стакана (по факту); Соль — по вкусу; Специи — по вкусу.
1. Кролика разрезать на порционные куски и вымочить в воде около часа. Если не нравится запах крольчатины, можно добавить на литр воды ложку уксуса. 2. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить отмоченные и промытые куски кролика. 3. Обжарить кролика на сильном огне со всех сторон, затем обжаренные куски мяса сложить в казан. 4. Почистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. 5. На масле, которое осталось от жарки кролика, обжаривать лук с морковью минуты 4–5. 6. Переложить обжаренные овощи в казан к мясу, добавить соль, перец. Залить горячей водой так, чтобы кролик был слегка покрыт водой. Добавить лавровый лист. Тушить на небольшом огне часа полтора. 7. Очистить чеснок, мелко-мелко его порубить. 8. Добавить чеснок и сметану в казан к мясу, тушить ещё минут 15–20. Блюдо готово!